Pouze v Silicon Valley najde dlouholetý zakladatel technologického startupu druhou kariéru v robotovi na výrobu čokolády.

Nate Saal po absolvování střední školy v Palo Alto v roce 1990 vystudoval molekulární biofyziku a biochemii na Yaleově univerzitě. Po návratu do Palo Alto rychle přešel od vědy k internetu a v roce 1996 založil první webovou službu pro aktualizaci softwaru. Pokračoval v založení dalších technologických společností a později pracoval pro CNET a Cisco.

Ale v těchto dnech je ponořen do čokolády - konkrétně čokolády vyrobené pomocí stolního zařízení, které vytvořil s názvem CocoTerra.Elegantní bílé zařízení, které vypadá jako velký, futuristický kávovar, využívá algoritmy, hardware a aplikaci pro chytré telefony k přeměně kakaových hrotů, sušeného mléka, kakaového prášku a cukru na čokoládu za přibližně dvě hodiny.

Saal vkládá velké naděje do stroje, který ještě nebyl vydán.Ve věku automatizace, kdy roboti připravují pizzu a ramen a dodávají naše jídlo, vidí CocoTerra jako něco jiného: pomocí technologie spíše prohlubovat, než narušovat spojení lidí s tím, jak se jejich jídlo vyrábí.

„Nepokoušíme se plácat technologii kvůli technologii navíc, abychom ji abstrahovali, abychom odnesli kreativitu,“ řekl."Snažíme se skutečně vytvořit zcela novou kategorii lidí, kteří nyní umí vyrábět čokoládu."

Zatímco Saalova profesionální kariéra se soustředila na technologie, své víkendy vždy vyplňoval experimenty s domácími potravinami, jako je chov včel a pěstování hroznů a oliv, aby mohl od nuly vyrábět víno a olivový olej.Je fascinován „hlubokou vědou“ těchto aktivit.

Výroba čokolády však v jeho repertoáru nebyla.Až před několika lety vzal svého švagra, který pracuje v kávovém byznysu, na ochutnávku čokolády a rozhovor o podobnostech mezi těmito dvěma odvětvími ho přivedl k zamyšlení.Jeho bratr předpokládal, že domácí kávovary umožnily více lidem pochopit a ocenit kávu způsobem, který čokoláda nezažila.Lidé si čokoládu vyráběli doma, ale byl to zdlouhavý proces, který vyžadoval několik drahých spotřebičů, zjistil.

„Je tu stroj na chléb, výrobník zmrzliny a odšťavňovač a výrobník těstovin, vařič čaje a kávovar – každá hlavní kategorie potravin má domácí spotřebič.Velmi rychle jsem zjistil, že nic takového (u čokolády) neexistuje,“ řekl Saal.

Vzdělával se tím, že chodil na kurzy výroby čokolády, včetně výcvikového tábora v Madre Chocolate na Havaji.Zpět v Palo Alto se s týmem pustili do práce na návrhu zařízení, které by dokázalo spojit všechny kroky procesu výroby čokolády – mletí, rafinaci, konšování, temperování a formování – v jednom stroji.Typicky mele kakaové kousky s jedním původem asi půl hodiny pomocí kuliček z nerezové oceli, poté se zjemňuje kakaové máslo, cukr a sušené mléko.Conching je „pomalá manipulace nebo míchání čokolády při zvýšených teplotách, které pomáhá zahnat některé nežádoucí příchutě,“ řekla provozní ředitelka Karen Alter.Pojmenována po zařízení ve tvaru lastury, je to součást procesu, který je často vystaven během prohlídek továrny na čokoládu, řekla, s velkými káděmi, které mají lopatky pomalu pohybující se tekutou čokoládou.

Další krok, temperování, zahrnuje ochlazení ingrediencí na specifickou teplotu, která vytvoří specifickou strukturu zárodečných krystalů v molekulách kakaového másla, nadšeně vysvětlil Saal.Krystaly ztuhnou a vytvoří lesklou, tvrdou čokoládu.Patentovaná odstředivka uvnitř stroje chladí a roztáčí čokoládu, aby se odstranily bublinky.

Konečným výsledkem je prstencová půlkilová forma čokolády, spíše než tradiční obdélníková tyčinka.

Na zadní straně technologie umožňuje úroveň přizpůsobení, o které tvůrci CocoTerra doufají, že učiní zařízení stejně přitažlivým pro odborníky i pro nováčky.Systém receptů založený na cloudu, přístupný online nebo prostřednictvím aplikace, vás provede receptem od začátku do konce.Lidé mohou buď výchozí receptury CocoTerra, jako je 62% hořká čokoláda nebo mléčná čokoláda s mandlemi, nebo si je přizpůsobit, od úrovně sladkosti a krémovosti, přes přidané příchutě a přísady až po teplotu temperování.Lidé mohou snadno kontrolovat alergie nebo dietní omezení.

CocoTerra bude základní ingredience prodávat přímo zákazníkům se zaměřením na fair trade, eticky pěstované hroty nebo lidé mohou používat své vlastní.Ti, kteří jsou dostatečně pokročilí na to, aby pražili a loupali své vlastní kakaové boby, to stále mohou udělat, vložit je do stroje a poté vytvořit své vlastní recepty.

Výroba kvalitní čokolády za dvě hodiny je pro mnohé v čokoládovém průmyslu „úpadkem“, řekl Saal.

"Když jsem s nimi poprvé mluvil po telefonu, myslel jsem si, že jsou úplně blázni," řekl John Scharffenberger CNBC.Scharffenberger, který spoluzaložil Scharffen Berger v San Franciscu v roce 1997, než byla malá dávka, řemeslná čokoláda byla věcí, je nyní investorem CocoTerra a nazývá to „přirozeným rozšířením hnutí řemeslné čokolády“.

Společnost nezveřejní cenu stroje, o kterém tvrdí, že je prvním výrobcem stolní čokolády na světě.CocoTerra získala více než 2 miliony dolarů v investicích a nyní se zaměřuje na větší kolo financování vydání zařízení.

„Jde o vývoj technologie výroby čokolády.Ale také to zpřístupňuje,“ řekl Saal."Přinášíme to lidem pomocí chytrého strojního inženýrství a softwaru, abychom to zpřístupnili, takže se můžete nyní skutečně soustředit na věci, jako je chuť a receptura a vzhled a design a řemeslo."

Pouze v Silicon Valley nachází dlouholetý zakladatel technologického startupu druhou kariéru v robotovi na výrobu čokolády. Nate Saal po absolvování střední školy v Palo Alto v roce 1990 vystudoval molekulární biofyziku a biochemii na Yaleově univerzitě. Po návratu do Palo Alto se rychle přeorientoval od vědy po internet a v roce 1996 založil první webovou službu pro aktualizaci softwaru. Založil další technologické společnosti a později pracoval pro CNET a Cisco. V současnosti je však ponořen do čokolády – konkrétně do čokolády vyrobeno pultovým zařízením, které vytvořil s názvem CocoTerra.Elegantní bílé zařízení, které vypadá jako velký, futuristický kávovar, využívá algoritmy, hardware a aplikaci pro chytré telefony k přeměně kakaa, sušeného mléka, kakaového prášku a cukru na čokoládu asi za dvě hodiny. Saal do stroje vkládá velké naděje, která musí být ještě vydána.Ve věku automatizace, kdy roboti připravují pizzu a ramen a doručují naše jídlo, vidí CocoTerra jako něco jiného: pomocí technologie spíše prohlubovat, než narušovat spojení lidí s tím, jak se jejich jídlo vyrábí.“ Nesnažíme se plácat technologie pro technologii a navíc ji abstrahovat, odvádět kreativitu,“ řekl.„Snažíme se vytvořit zcela novou kategorii lidí, kteří nyní dokážou vyrábět čokoládu.“ Zatímco Saalova profesionální kariéra se soustředila na technologie, vždy vyplňoval své víkendy experimenty s domácími potravinami, jako je chov včel a pěstování hroznů a oliv. vyrábět víno a olivový olej od nuly.Fascinuje ho „hluboká věda“ těchto činností. Výroba čokolády však nebyla v jeho repertoáru.Až před několika lety vzal svého švagra, který pracuje v kávovém byznysu, na ochutnávku čokolády a rozhovor o podobnostech mezi těmito dvěma odvětvími ho přivedl k zamyšlení.Jeho bratr předpokládal, že domácí kávovary umožnily více lidem pochopit a ocenit kávu způsobem, který čokoláda nezažila.Lidé si čokoládu vyráběli doma, ale byl to zdlouhavý proces, který vyžadoval několik drahých přístrojů, zjistil.“ Je tam stroj na chléb, výrobník zmrzliny a odšťavňovač a výrobník těstovin, vařič čaje a kávovar – každý hlavní kategorie potravin má domácí spotřebič.Velmi rychle jsem zjistil, že nic takového (pro čokoládu) neexistuje,“ řekl Saal. Vzdělával se tím, že chodil na kurzy výroby čokolády, včetně výcvikového tábora v Madre Chocolate na Havaji.Zpět v Palo Alto se s týmem pustili do práce na návrhu zařízení, které by dokázalo spojit všechny kroky procesu výroby čokolády – mletí, rafinaci, konšování, temperování a formování – v jednom stroji.Typicky mele kakaové kousky s jedním původem asi půl hodiny pomocí kuliček z nerezové oceli, poté se zjemňuje kakaové máslo, cukr a sušené mléko.Conching je „pomalá manipulace nebo míchání čokolády při zvýšených teplotách, které pomáhá zahnat některé nežádoucí příchutě,“ řekla provozní ředitelka Karen Alter.Pojmenována po zařízení ve tvaru lastury, je součástí procesu, který je často vystaven během prohlídek čokoládovny, řekla, s velkými káděmi, které mají lopatky pomalu se pohybující tekutou čokoládu. Další krok, temperování, zahrnuje ochlazení ingrediencí na konkrétní teplota, která vytvoří specifickou strukturu zárodečného krystalu v molekulách kakaového másla, nadšeně vysvětlil Saal.Krystaly ztuhnou a vytvoří lesklou, tvrdou čokoládu.Patentovaná odstředivka uvnitř stroje chladí a roztáčí čokoládu, aby se odstranily bublinky. Konečným výsledkem je prstencová půlkilová forma čokolády, spíše než tradiční obdélníková tyčinka. Na zadní straně technologie umožňuje úroveň přizpůsobení, která Tvůrci CocoTerra doufají, že zařízení bude stejně přitažlivé pro odborníky i pro nováčky.Systém receptů založený na cloudu, přístupný online nebo prostřednictvím aplikace, vás provede receptem od začátku do konce.Lidé mohou buď výchozí receptury CocoTerra, jako je 62% hořká čokoláda nebo mléčná čokoláda s mandlemi, nebo si je přizpůsobit, od úrovně sladkosti a krémovosti, přes přidané příchutě a přísady až po teplotu temperování.Lidé mohou snadno kontrolovat alergie nebo dietní omezení. CocoTerra bude základní ingredience prodávat přímo zákazníkům se zaměřením na fair trade, eticky pěstované hroty, nebo mohou lidé používat své vlastní.Ti, kteří jsou dostatečně pokročilí na to, aby pražili a loupali své vlastní kakaové boby, by to mohli udělat, vložit je do stroje a poté vytvořit vlastní recepty. Výroba kvalitní čokolády za dvě hodiny je pro mnohé v čokoládovém průmyslu „úpadkem“, Saal řekl: "Myslel jsem, že jsou úplně blázni, když jsem s nimi poprvé mluvil po telefonu," řekl John Scharffenberger CNBC.Scharffenberger, který spoluzaložil Scharffen Berger v San Franciscu v roce 1997, než byla malá dávka, řemeslná čokoláda byla věcí, je nyní investorem CocoTerra a nazývá to „přirozeným rozšířením hnutí řemeslné čokolády“. Společnost nezveřejní cenu. pro stroj, o kterém tvrdí, že je prvním stolním výrobcem čokolády na světě.CocoTerra získala více než 2 miliony dolarů v investicích a nyní se soustředí na větší kolo financování vydání zařízení.“ Jde o vývoj technologie výroby čokolády.Ale také to zpřístupňuje,“ řekl Saal."Přinášíme to lidem pomocí chytrého strojního inženýrství a softwaru, abychom to zpřístupnili, takže se můžete nyní skutečně soustředit na věci, jako je chuť a receptura a vzhled a design a řemeslo."

Pouze v Silicon Valley najde dlouholetý zakladatel technologického startupu druhou kariéru v robotovi na výrobu čokolády.

Nate Saal po absolvování střední školy v Palo Alto v roce 1990 vystudoval molekulární biofyziku a biochemii na Yaleově univerzitě. Po návratu do Palo Alto rychle přešel od vědy k internetu a v roce 1996 založil první webovou službu pro aktualizaci softwaru. Pokračoval v založení dalších technologických společností a později pracoval pro CNET a Cisco.

Ale v těchto dnech je ponořen do čokolády - konkrétně čokolády vyrobené pomocí stolního zařízení, které vytvořil s názvem CocoTerra.Elegantní bílé zařízení, které vypadá jako velký, futuristický kávovar, využívá algoritmy, hardware a aplikaci pro chytré telefony k přeměně kakaových hrotů, sušeného mléka, kakaového prášku a cukru na čokoládu za přibližně dvě hodiny.

Saal vkládá velké naděje do stroje, který ještě nebyl vydán.Ve věku automatizace, kdy roboti připravují pizzu a ramen a dodávají naše jídlo, vidí CocoTerra jako něco jiného: pomocí technologie spíše prohlubovat, než narušovat spojení lidí s tím, jak se jejich jídlo vyrábí.

„Nepokoušíme se plácat technologii kvůli technologii navíc, abychom ji abstrahovali, abychom odnesli kreativitu,“ řekl."Snažíme se skutečně vytvořit zcela novou kategorii lidí, kteří nyní umí vyrábět čokoládu."

Zatímco Saalova profesionální kariéra se soustředila na technologie, své víkendy vždy vyplňoval experimenty s domácími potravinami, jako je chov včel a pěstování hroznů a oliv, aby mohl od nuly vyrábět víno a olivový olej.Je fascinován „hlubokou vědou“ těchto aktivit.

Výroba čokolády však v jeho repertoáru nebyla.Až před několika lety vzal svého švagra, který pracuje v kávovém byznysu, na ochutnávku čokolády a rozhovor o podobnostech mezi těmito dvěma odvětvími ho přivedl k zamyšlení.Jeho bratr předpokládal, že domácí kávovary umožnily více lidem pochopit a ocenit kávu způsobem, který čokoláda nezažila.Lidé si čokoládu vyráběli doma, ale byl to zdlouhavý proces, který vyžadoval několik drahých spotřebičů, zjistil.

„Je tu stroj na chléb, výrobník zmrzliny a odšťavňovač a výrobník těstovin, vařič čaje a kávovar – každá hlavní kategorie potravin má domácí spotřebič.Velmi rychle jsem zjistil, že nic takového (u čokolády) neexistuje,“ řekl Saal.

Vzdělával se tím, že chodil na kurzy výroby čokolády, včetně výcvikového tábora v Madre Chocolate na Havaji.Zpět v Palo Alto se s týmem pustili do práce na návrhu zařízení, které by dokázalo spojit všechny kroky procesu výroby čokolády – mletí, rafinaci, konšování, temperování a formování – v jednom stroji.Typicky mele kakaové kousky s jedním původem asi půl hodiny pomocí kuliček z nerezové oceli, poté se zjemňuje kakaové máslo, cukr a sušené mléko.Conching je „pomalá manipulace nebo míchání čokolády při zvýšených teplotách, které pomáhá zahnat některé nežádoucí příchutě,“ řekla provozní ředitelka Karen Alter.Pojmenována po zařízení ve tvaru lastury, je to součást procesu, který je často vystaven během prohlídek továrny na čokoládu, řekla, s velkými káděmi, které mají lopatky pomalu pohybující se tekutou čokoládou.

Další krok, temperování, zahrnuje ochlazení ingrediencí na specifickou teplotu, která vytvoří specifickou strukturu zárodečných krystalů v molekulách kakaového másla, nadšeně vysvětlil Saal.Krystaly ztuhnou a vytvoří lesklou, tvrdou čokoládu.Patentovaná odstředivka uvnitř stroje chladí a roztáčí čokoládu, aby se odstranily bublinky.

Konečným výsledkem je prstencová půlkilová forma čokolády, spíše než tradiční obdélníková tyčinka.

Na zadní straně technologie umožňuje úroveň přizpůsobení, o které tvůrci CocoTerra doufají, že učiní zařízení stejně přitažlivým pro odborníky i pro nováčky.Systém receptů založený na cloudu, přístupný online nebo prostřednictvím aplikace, vás provede receptem od začátku do konce.Lidé mohou buď výchozí receptury CocoTerra, jako je 62% hořká čokoláda nebo mléčná čokoláda s mandlemi, nebo si je přizpůsobit, od úrovně sladkosti a krémovosti, přes přidané příchutě a přísady až po teplotu temperování.Lidé mohou snadno kontrolovat alergie nebo dietní omezení.

CocoTerra bude základní ingredience prodávat přímo zákazníkům se zaměřením na fair trade, eticky pěstované hroty nebo lidé mohou používat své vlastní.Ti, kteří jsou dostatečně pokročilí na to, aby pražili a loupali své vlastní kakaové boby, to stále mohou udělat, vložit je do stroje a poté vytvořit své vlastní recepty.

Výroba kvalitní čokolády za dvě hodiny je pro mnohé v čokoládovém průmyslu „úpadkem“, řekl Saal.

"Když jsem s nimi poprvé mluvil po telefonu, myslel jsem si, že jsou úplně blázni," řekl John Scharffenberger CNBC.Scharffenberger, který spoluzaložil Scharffen Berger v San Franciscu v roce 1997, než byla malá dávka, řemeslná čokoláda byla věcí, je nyní investorem CocoTerra a nazývá to „přirozeným rozšířením hnutí řemeslné čokolády“.

Společnost nezveřejní cenu stroje, o kterém tvrdí, že je prvním výrobcem stolní čokolády na světě.CocoTerra získala více než 2 miliony dolarů v investicích a nyní se zaměřuje na větší kolo financování vydání zařízení.

„Jde o vývoj technologie výroby čokolády.Ale také to zpřístupňuje,“ řekl Saal."Přinášíme to lidem pomocí chytrého strojního inženýrství a softwaru, abychom to zpřístupnili, takže se můžete nyní skutečně soustředit na věci, jako je chuť a receptura a vzhled a design a řemeslo."

Líbí se mi tento nápad a už se nemůžu dočkat, až bude veřejně dostupný!Velmi cool technologie a super kreativní nápad!Zní to jako promyšlený koncept a schopnost vytvořit vlastní směs podle chuti nebo dietních přání je tak skvělá!Žádná zmínka o načasování, kdy to vyjde…??!!Potřebuji jeden!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)