ČokoládaZůstane bohatý a tučný likér, který se lisuje, aby se odstranil tuk (kakaové máslo) a kakaový (nebo „kakaový“) prášek, který se poté smísí s různými přísadami za vzniku hořké, mléčné, bílé a dalších druhů čokolád. .

V těchto sladkých čokoládových balíčcích přichází několik zdravotních výhod a potenciálních problémů.

Dobré zprávy

Kakaové fazole obsahují minerály, jako je železo, draslík, hořčík, zinek a fosfor a některé vitamíny.Jsou také bohaté na prospěšné chemikálie zvané polyfenoly.

Jedná se o velké antioxidanty, s potenciálem zlepšit zdraví srdce, zvyšovat oxid dusnatý (který rozšiřuje krevní cévy) a snižovat krevní tlak, poskytovat jídlo pro střevní mikrobiotu a podporuje zdraví střev, zvyšuje imunitní systém a snížit zánět.

Koncentrace polyfenolů v čokoládě, kterou jíme, však do značné míry závisí na kakaových pevných množstvích použitých v konečném produktu.

Například hořká čokoláda může mít přibližně sedmkrát více polyfenolů ve srovnání s bílou čokoládou a třikrát více polyfenolů ve srovnání s mléčnou čokoládou.

Tmavá čokoláda je méně pravděpodobné, že vám dá problémy.

Ale také některé špatné zprávy

Bohužel, zdravotní přínosy kakaových pevných látek jsou snadno kompenzovány vysokým obsahem cukru a tuku v moderní čokoládě.Například vejce mléka a bílé čokolády jsou v průměru 50% cukru, 40% tuku (většinou nasycených tuků) - což znamená mnoho přidaných kilojoulů (kalorií).

Také mohou existovat některé vedlejší účinky, které přicházejí s požitím čokolády.

Kakaové fazole zahrnují sloučeninu zvanou theobromin.I když má protizánětlivé vlastnosti odpovědné za některé zdravotní přínosy čokolády, je to také mírný stimulant mozku, který působí podobným způsobem jako kofein.Posílení nálady, kterou nabízí, může být také částečně zodpovědná za to, jak moc se nám líbí čokoláda.Tmavá čokoláda má vyšší theobromin ve srovnání s mlékem a bílou čokoládou.

V souladu s tím však přehnaní čokolády (a proto theobromin) může vést k pocitu neklidné, bolesti hlavy a nevolnosti.

Co dalšího je ve vaší čokoládě?

Mléčné a mléčné čokolády mohou také způsobit žaludeční nevolnost, bolesti břicha a nadýmání u lidí s intolerancí laktózy.K tomu dochází, když nevyrábíme dostatek enzymů laktázy, abychom trávili mléčný cukr (laktóza).

Lidé s intolerancí laktózy mohou obvykle tolerovat až 6 gramů laktózy, aniž by vykazovali příznaky.Mléčná čokoláda může mít asi 3 gramy laktózy na 40 gramů (velikost standardní čokoládové tyčinky).Takže dvě čokoládové tyčinky (nebo ekvivalent ve vajíčkách nebo zajíčcích mléčné čokolády) tedy mohou způsobit příznaky.

Stojí za zmínku, že aktivita enzymu laktázy dramaticky klesá, jak stárneme, s nejvyšší aktivitou u novorozenců a dětí.Citlivost nebo nesnášenlivost laktózy tedy nemusí být takovým problémem pro vaše děti a vaše příznaky se mohou v průběhu času zvyšovat.Genetika také hraje hlavní roli v tom, jak citliví lidé mají laktózu.

Alergické reakce na čokoládu jsou obvykle způsobeny přidanými složkami nebo křížovou kontaminací potenciálními alergeny, jako jsou ořechy, mléko, sója a některá sladidla používaná při výrobě čokolády.

Příznaky mohou být mírné (akné, vyrážky a bolest žaludku) nebo závažnější (otok hrdla a jazyka a dušnost).

Pokud jste vy nebo vaši rodinní příslušníci znali alergické reakce, ujistěte se, že jste si přečetli štítek, než si dopřejete – zejména celý blok nebo košík.A pokud se u vás nebo u vašich rodinných příslušníků po konzumaci čokolády objeví příznaky alergické reakce, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

4 tipy domů

Takže, pokud jste jako já a máte slabost pro čokoládu, můžete udělat několik věcí, které můžete udělat, aby byl zážitek dobrý.

1. dávejte pozor na odrůdy tmavší čokolády s vyšším obsahem kakaa.Na etiketě si můžete všimnout procenta, které udává, kolik z jeho hmotnosti pochází z kakaových bobů.Obecně platí, že čím vyšší je toto procento, tím nižší je cukr.Bílá čokoláda nemá téměř žádnou kakaovou sušinu a většinou kakaové máslo, cukr a další přísady.Hořká čokoláda obsahuje 50–100 % kakaových bobů a méně cukru.Zaměřte se na alespoň 70 % kakaa
2. přečtěte si drobným písmem aditiva a možnou křížovou kontaminaci, zvláště pokud mohou být problémem alergie
3. Ořechy, semena a sušené ovoce jsou lepší ingredience, které mají ve vaší čokoládě než cukr, krém, sirup a karamel
4. Nakonec se zacházejte - ale udržujte částku, kterou máte v rozumných limitch!