Zpoza recyklovaných dřevěných pásků se do vzduchu line omamná vůně čokolády.Chlápek, který inklinuje k nejnovější várce, mi nabídl vzorek zdarma a vzal si dvě ovocné, hořkosladké dlaždice ze 70% nikaragujské tyčinky z jednoho zdroje.
Typickým zážitkem během zahajovacího víkendu CAR Artisan Chocolate je vřelé přivítání.CAR Artisan Chocolate je továrna a kavárna, která vzešla z domácí čokoládové kuchyně Haris Car a debutovala v centru Pasadeny 19. března.
Car dříve pracoval ve Philz Coffee v San Franciscu šest let, než se zapojil do maloobchodu a nakonec do velkoobchodního prodeje kávy s potravinami.V roce 2019 se zcela oddal dalšímu zcela jinému bobu.Jeho současná činnost „bean to bar“ se zaměřuje na čokoládu z jednoho zdroje a omezuje ingredience na kakaové kousky, sacharózu a kakaové máslo, aby se zachovaly a zdůraznily různé chutě.
Auto se naučilo metodu výroby čokolády od zakladatele Chocolate Alchemy Johna Nanciho.Carl řekl: "Je průkopníkem v našem odvětví a skutečné prodávané kakao pochází z etiky."Odtud začal získávat čokoládu ze zdrojů používaných jinými výrobci čokolády, aby mohl porovnávat a porovnávat své výsledky.Che řekl: "Ukázalo mi to potenciál určitých zdrojů a změny v chuťových rozdílech mezi různými výrobci, jen kvůli různým metodám pečení a zpracování."
Nyní společnost Car vstoupila do procesu výroby čokolády podobného ladění.Plánuje navázat přímý vztah s farmáři, z nichž některé jsou původy, které respektuje, a některé jsou zcela nové.Carl řekl: "Mým cílem je rozvíjet a rozvíjet tyto vztahy prostřednictvím mého podnikání, aby to byla obousměrná cesta mezi mnou a producentem/farmářem."
Stylový kartonový obal CAR Artisan Chocolate bar dokáže vyprávět příběh každé farmy a ukázat na každý původ na mapě.Většina čokoládových tyčinek vyrobených na jeden výnos je ze 70 % tmavá, ale chutná úplně jinak, včetně Camino Verde (Ekvádor), Kokoa Kamili (Tanzanie) a Bejofo Estate (Madagaskar).
Otevření továren a kaváren umožnilo Car zvýšit výrobu a poskytovat espresso/čokoládové nápoje, pečivo a „všechnou čokoládu“.V budoucnu Car také plánuje zavést silnější potravinový plán.
Kromě poskytování kvalitní zákaznické zkušenosti Car také doufá, že bude mít trvalý dopad na členy svého týmu.Car řekl: "Jako lídr je mým cílem pomáhat lidem růst, ať už v mé společnosti nebo případně jinde."„Není požadavek na předchozí zkušenost s čokoládou nebo kávou, protože jsem ji na začátku neměl.Pocit.Dokud je někdo laskavý, zodpovědný, má zájem a motivuje se učit/růst, je kvalifikovaný.“
Vzhledem k Carově minulosti není divu, že nabízí také působivý kávový plán.Kupuje fazole od pražírny Glendora Reverse Orangutan.Stylové dvě sady černobílých espresso kávovarů La Marzocco pohánějí klasickou nápojovou nabídku a do hry vstupuje čokoláda.Poměr míchání čokolády Nikaragua a Dominikánská republika se pohybuje mezi 50 % a 70 %, podle toho, zda preferujete sladkou nebo hořkou, moka nebo horkou čokoládu.
Skleněná krabička na pečivo také používá 70% nikaragujskou čokoládu k nabízení hnědých máslových čokoládových sušenek.CAR Artisan Chocolate dokonce spolupracovala s nedalekou pekárnou Seed Bakery na vývoji čokoládového croissantu.
Většina lidí si odnese čokoládu, pečivo a nápoje, ale CAR má některé okenní stolky s Edisonovými žárovkami a některé zastíněné chodníkové stolky.Objednejte si z baru z recyklovaného dřeva plného nesčetných pokušení.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618